El Toque de Gracia - Cocina Estridentista

Delicioso carpaccio de camarones en vinagreta de tinta de calamar con cenizas de hoja de totomoxtle, este platillo ganó premio como mejor platillo receta original por la secretaría de turismo del estado de veracruz

Fresco atún o camarón recostado en una salsa cremosa de cilantro, pepino, chile jalapeño, limón y aceite de olivo, acompañada de naranja, cacahuate, berdolagas y cebolla encurtida con sal.

Conejo cocinado a las brasas y desmenuzado aliñado en aceite de oliva extra Virgen, jugo de limón y naranja, orégano, rábano, chile serrano y sal Ahumada.

Un clásico de la cocina veracruzana, nuestro arroz a la tumbada con almeja, pulpo, jaiba y camarón.

220 gramos de corazón de filete de Rea cocinado a las brazas servido sobre puré estilo istmo de Tehuantepec Oaxaca acompañado de champiñones salteados a la mantequilla y vino blanco.

220 gr de Corazón de filete de res a las brazas acompañado de puré de camote y ejotes

Pulpo glaseado en salsa de chile seco con panela, acompañado de puré de calabaza rostizada, almendra tostada y brotes de temporada.

Exquisito pulpo cocinado a las brazas acompañado de mole rosa estilo Naolinco veracruz.

Fresco lomo de atún en sashimi con citricos, cremoso de aguacate y reducción de col morada.

Terrina de chamorro en demi-glace de chile seco y cremoso de aguacate

Lomo de robalo curado, acompañado de pipian de platano macho